湧升蚵來自嘉義外海離岸20公里無汙染的外海簽約養殖戶,在純淨環境育成,並導入產銷履歷系統可追蹤產品生產過程,蚵蚵安心,犡犡美味。
湧升蚵,也就是牡蠣,另一俗稱生蠔,是全世界產量最大的貝類,也是台灣產量最大的貝類。
牡蠣含有多樣的維生素群,尤其含有豐富的肝醣及牛磺酸,以及硒、鋅等微量元素含量豐富,質地細嫩營養易消化,老少咸宜,因此有海中的牛奶之稱。
鮮味十足,口感滑溜,一咬下濃郁的海味滲透整個鼻腔,是許多老饕的最愛。
可以川燙沾酸甜醬、芥茉醬油、沙沙醬直接吃。經典菜餚如豆豉蚵、蚵仔麵線。
此外,牡蠣富有鮮味,加到火鍋、海鮮粥裡有畫龍點睛、提升鮮味的效果,煮最簡單的鮮蚵湯都好吃。
牡蠣殼之頂部有一小縫可流通海水,適合在水流交換良好的海水中生活,濾食海中的藻類及有機碎屑為食,由於牡蠣濾食的特性,養在什麼樣的環境就會全盤吸收海水中的物質,在潔淨的水域中生長的牡蠣才有最佳的品質。
湧升蚵來自東石外傘頂洲,離岸20公里無汙染的外海。
牡蠣終年生殖腺飽滿,隨時都可採苗,養在沿海的蚵仔有地形保護,可以採蚵的時間也比較穩定。
湧升蚵由於生長於外海,受到海水擾動的影響很大,蚵的肥瘦受天候變化而有差異,我們只選擇對的季節供應肥美的鮮蚵。
每年從清明節到中秋節間沒有颱風影響的這段日子,都是品嚐台灣牡蠣的好時機,尤其是母親節前後更是老蚵最成熟最肥美的時候。中秋節過後東北季風南下, 海上的牡蠣不耐風浪搖晃, 不再肥美, 這時湧升蚵也會暫時停止採蚵。
效期 18個月
重量 220g